Que signifie le mot "champagne" ?
L'étymologie du mot "champagne" remonte au latin médiéval "campania" qui signifie "champagne", faisant référence à la région géographique située dans le nord-est de la France où le vin mousseux est produit. Ce terme est lui-même dérivé du latin "campus" qui signifie "champ" ou "plaine".
Le vin mousseux de Champagne, célèbre dans le monde entier, est produit à partir de raisins cultivés dans cette région spécifique. Le nom "champagne" est ainsi devenu synonyme de ce vin pétillant de qualité supérieure, qui est fabriqué selon des méthodes spécifiques de fermentation et de vieillissement, connues sous le nom de "méthode champenoise".
Au commencement…
L'histoire du champagne remonte à la région éponyme de Champagne, située dans le nord-est de la France. Les Romains ont planté les premières vignes dans cette région dès le Ve siècle, mais ce n'est qu'au XVIIe siècle que le champagne effervescent que nous connaissons aujourd'hui a été développé.
La renommée du champagne a été propulsée par Dom Pérignon, un moine bénédictin du XVIIe siècle, qui a joué un rôle essentiel dans l'amélioration de la qualité du vin de Champagne et dans la maîtrise de sa fermentation en bouteille. Au 19e siècle, le champagne a gagné en popularité auprès de la noblesse et de la bourgeoisie européennes, devenant le symbole du luxe et des festivités.
La production de champagne s'est ensuite industrialisée, et les maisons de champagne ont été fondées, dont certaines sont encore célèbres de nos jours. Aujourd'hui, le champagne est synonyme de célébration, utilisé pour marquer les occasions spéciales dans le monde entier. Protégé par une appellation d'origine contrôlée, le champagne est élaboré selon des règles strictes, avec une méthode de production définie, la méthode champenoise, qui garantit sa qualité et son authenticité.
La culture du champagne
Le mode de culture du champagne est spécifique à la région de Champagne en France et est régi par des règles strictes pour garantir la qualité et l'authenticité de ce vin effervescent prestigieux. Voici les principales étapes du mode de culture du champagne :
• Le terroir : La région de Champagne possède un terroir unique composé de sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficiant d'un climat frais et tempéré, idéal pour la culture du raisin Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, les trois cépages autorisés dans la région.
• La taille : Les vignes sont taillées chaque année pour réguler leur croissance et optimiser la production de raisins de qualité.
• La vendange : La vendange est effectuée à la main pour préserver l'intégrité des grappes de raisin et sélectionner les meilleures baies.
• La vinification : Les raisins sont ensuite pressés pour extraire le jus qui servira à produire le vin de base. Les différents cépages peuvent être vinifiés séparément.
• La fermentation : Le vin de base subit une première fermentation en cuves pour se transformer en vin tranquille.
• L'assemblage : Les vins issus des différents cépages et parcelles sont assemblés par le maître de cave pour créer le "cuvée" final, représentatif du style de la maison de champagne.
• La prise de mousse : Le vin est mis en bouteille avec l'ajout d'une liqueur de tirage (mélange de sucre et de levures) pour provoquer une seconde fermentation en bouteille, créant ainsi les bulles caractéristiques du champagne.
• Le vieillissement : Les bouteilles sont conservées sur lattes (en position horizontale) pendant une période de vieillissement sur lies, qui peut durer plusieurs années pour les champagnes millésimés.
• Le dégorgement : Après le vieillissement, les lies sont éliminées par dégorgement, et une liqueur d'expédition (mélange de vin et de sucre) est ajoutée pour définir le niveau de douceur du champagne final.
• Le bouchage : Les bouteilles sont bouchées avec un bouchon de liège et une agrafe pour conserver la pression des bulles.
Les différentes espèces de champagne
En matière de champagne, on ne parle généralement pas d'espèces, mais plutôt de différentes variétés ou types de champagne, qui se distinguent par leurs caractéristiques et leurs méthodes de production. Voici les principales variétés de champagne :
• Champagne Brut : C'est la variété la plus courante de champagne, avec une teneur en sucre faible, ce qui donne un goût sec et frais.
• Champagne Extra Brut : Encore plus sec que le brut, l'extra brut contient une quantité minimale de sucre résiduel.
• Champagne Demi-Sec : Contrairement au brut, le champagne demi-sec est légèrement plus doux, avec une teneur en sucre résiduel plus élevée.
• Champagne Rosé : Ce champagne est obtenu en mélangeant du vin blanc et du vin rouge, ce qui lui donne une teinte rosée et des arômes fruités.
• Champagne Blanc de Blancs : Ce champagne est élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, généralement du cépage Chardonnay, offrant des saveurs délicates et florales.
• Champagne Blanc de Noirs : Ce champagne est élaboré à partir de raisins noirs, généralement du Pinot Noir ou du Pinot Meunier, mais la couleur du jus est blanc car les peaux des raisins noirs ne sont pas utilisées.
• Champagne Millésimé : Également appelé "champagne vintage", il provient d'une seule année de récolte exceptionnelle et est vieilli plus longtemps avant d'être mis en vente.
Que savez-vous sur le champagne en parfumerie ?
Pour obtenir une note champagne en parfum, le procédé est assez différent de la simple utilisation du vin mousseux comme ingrédient. En réalité, le champagne en tant que boisson alcoolisée n'est pas directement utilisé dans la création de parfums. Cependant, la note olfactive du champagne, évoquant fraîcheur fruitée et effervescence, peut être recréée en parfumerie en utilisant des ingrédients spécifiques.
Les parfumeurs utilisent un mélange complexe d'ingrédients synthétiques et naturels pour créer des accords qui imitent les arômes du champagne. Des ingrédients tels que des aldéhydes (molécules chimiques utilisées pour recréer une sensation d'effervescence), des notes fruitées , des fleurs et des notes poudrées ou musquées sont souvent utilisés pour évoquer la sensation festive et légère du champagne. Une note importante pour reconstituer l’odeur du champagne est l’essence de lie de vin. Cet ingrédient naturel est obtenu à partir des résidus de la fabrication du vin et libère une odeur très spécifique fruitée, butyrique, boisée et pétillante. Très puissante, elle s’utilise en très faible quantité pour éviter d’apporter une facette écoeurante.
Le plus souvent, les notes de champagnes sont associées :
-Aux notes hespéridés telles que le citron, la bergamote ou le pamplemousse
-Aux fruits comme la pomme, la poire et la pêche pour ajouter une touche fruitée
-Aux fleurs délicates comme le jasmin, la rose ou le magnolia
-Aux aldéhydes, des notes musquées, poudrées et boisées pour créer un équilibre avec les notes pétillantes du champagne.
Les parfums mythiques au champagne
• L’eau de toilette Yvresse de Yves Saint Laurent a connu une sortie mouvementée. A l’origine, ce parfum devait s’appeler Champagne d’Yves Saint Laurent mais les producteurs de champagne ont intenté une action en justice contre la Maison. En effet, le champagne étant une AOC, ce nom est protégé, il a été ainsi remplacé par Yvresse. Selon la maison Saint-Laurent, ce parfum procure l’ivresse du champagne en associant la pêche à des notes boisées de patchouli.
• L’eau de parfum Remarkable People d’Etat libre d’Orange associe le champagne à des notes épicées et à des agrumes pour prolonger ses facettes pétillantes. Le bois de santal en fond l’adoucit et offre un sillage rond.
• L’eau de parfum Divine Decadence de Marc Jacobs est un parfum fleuri ambré qui propose un accord champagne accompagné de fleurs blanches, d’épices, d’agrumes et de notes vanillées. La note pétillante du champagne et la rondeur des notes baumées offrent un contraste unique à la fragrance !
Bon Parfumeur ne propose pas d’eau de parfum autour de l’accord champagne. Cependant, 4 eaux de parfum de la maison reprennent des accords de spiritueux.
• L’eau de parfum 904 pour homme et femme et son accord vodka gin qui vous emmènera directement en soirée mondaine, un cigare à la main ! Un cocktail vodka, agrumes, menthe poivrée et genièvre. Un fond fumé où le mariage du tabac avec le patchouli et le vétiver font osciller la fragrance entre bois humide et bois sec.
• L’eau de parfum 902 vous plongera dans une partie de poker victorieuse accompagné d’un verre d’Armagnac devant un feu de cheminée. Un tourbillon d’épices chaudes mêlées à la fraîcheur du gingembre et de l’orange. L’armagnac se fond dans les épices. Le géranium fleurit subtilement la fragrance. Un fond contrasté avec un tabac blond sec et une vanille ronde.
• L’eau de parfum 004 et sa fraîcheur vous évoqueront un cocktail estival avec du gin et des agrumes. Cette cologne a été interprété en eau de parfum pour lui donner de la rémanence et de la diffusion tout en gardant la fraîcheur d’une eau de cologne.
Une tête zestée avec un trio d’agrumes. Un cœur aromatique et épicé et sa note de gin. Le gingembre et la noix de muscade nous amènent progressivement vers les notes humides, boisées et terreuses du tabac et du patchouli. Les muscs viennent adoucir et éclaircir les notes sévères du fond.
